1.面粉加水和成光滑的面团松弛20分钟。
2.菠菜快速焯水捞出过凉水挤干水分，剁碎。
3.将剁碎的菠菜，炒好的碎鸡蛋，泡软的粉条，切碎的小葱花放入盆中，加入蚝油，十三香，少许花生油一点点香油拌匀，最后加入适量盐拌匀备用。
4.把松弛好的面团分两等份，分别擀成薄薄的长方形面片，厚度大约1毫米，可以更薄，别太厚。然后均匀铺上菜馅，边缘留白。
5.从长的一边开始卷起来，两头捏紧。把两条分别都卷好。
6.篦子刷油，放上卷好的菜卷
7.凉水上锅或者开水上锅都可以，水开后，蒸10分钟。8.出锅装盘浇上酸油辣椒开吃。
先和面 比平时的面稍和硬一点，放盆里盖上湿布，醒着 也可买现成的皮，买的皮上锅之前在皮上刷点油或水，要不蒸菜出来会干
步骤 2
菠菜洗净
步骤 3
韭菜洗净
步骤 4
切菠菜
步骤 5
切韭菜
步骤 6
肉切丁，切丁的比较好吃，肉要肥瘦都有才香
步骤 7
豆腐
步骤 8
粉条稍微煮下，捞出过凉水 备用 尽量短点
步骤 9
少许油加热，入肉翻炒 肉发白，稍凉倒进切好的菜里
步骤 10
油多点，入豆腐块 煎炸 金黄
步骤 11
炒完豆腐 稍凉出锅 粉条加入酱油拌匀 豆腐 粉条全倒进菜盆里，加盐 花椒面 鸡精（少许） 耗油 蒸鱼豉油（可不用）最后加香油
步骤 12
拌匀，可尝下咸淡 要稍咸一点，蒸好了 加上面皮咸淡才会刚好
步骤 13
面皮分成三份，擀开 ，铺菜，菜要多点 要不蒸出来会塌掉 就没多少菜了
步骤 14
开卷
步骤 15
卷好 切段 放到刷了油的蒸屉上，上锅蒸 上气后再蒸22-25分钟
步骤 16
蒸好天都黑了，图片就这样，下次蒸了再换
步骤 17
第二天早上拍的，剩下的热下也很棒的，超爱 对了，这是有辣椒面的，卷过甜的之后，再加的辣椒面
