好几年的腌蒜还能吃吗（腌蒜腌了一年多了还能吃吗）

大蒜泡了几年不能吃了。

几年的泡大蒜很可能已经变质了。泡蒜时间不宜超过5个月，超过之后，会有大量细菌滋生，食用后可能会导致身体不适。

大蒜性温味辛，含有蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等营养成分，还有硫、硒有机化合物(大蒜素)以及多种活性酶，此外其钙、磷、铁等元素的含量也很丰富。大蒜是一种神奇而古老的药食两用珍品，被誉为“健康保护神”。

只要大蒜没有异味，没放坏就是可以吃的，很多人家里都会腌制腊八蒜，会保存很长时间的。蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。由蒜制成，颜色为白色，呈半透明状，口感酸甜嫩爽，为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。