炖牛里脊嫩的秘方(牛里脊怎样炖才软烂)

炖牛里脊嫩的秘方(牛里脊怎样炖才软烂)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 05:56:05

炖牛里脊嫩的秘方

主料

牛里脊150克

辅料

洋葱半个 红椒少许 黑胡椒适量 蚝油2匙 食盐适量 豆油适量 芝麻1大匙

步骤1

将牛里脊肉切成2厘米左右的方块,用少量盐和黑胡椒、1匙蚝油稍腌;洋葱切成和牛肉粒大小相同的方块,红椒去籽去筋切成方块

步骤2

平底锅烧热,倒入少量油,放入牛肉粒,转中火煎1分钟左右

步骤3

肉粒翻面再煎1分钟,放入洋葱块和红椒块翻炒

步骤4

放入1匙蚝油、1大匙芝麻,一起翻炒均匀,用盐调味即可

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度

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