吉安汤粉是江西省吉安地区的传统名吃，制作原料主要有猪骨、瘦肉、干贝、虾皮等。以下是吉安汤粉的一个正宗做法：
材料：
- 猪骨 500克
- 瘦肉 200克
- 干贝 30克
- 虾皮 20克
- 粉丝 100克
- 青菜适量（可选）
- 姜片适量
- 香菜适量（可选）
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 先将猪骨和瘦肉洗净，放入锅中加足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 将干贝和虾皮用清水浸泡片刻备用。
3. 将锅中的水倒掉，重新放入清水，再次加热至沸腾，然后放入煮熟的猪骨和瘦肉。转小火慢慢炖煮1小时，期间不断撇去浮沫。
4. 将泡软的干贝和虾皮剁成粒，并加入锅中继续炖煮30分钟，使其释放出香味。
5. 将粉丝用热水泡发备用。
6. 煮好的汤底倒入另一个锅中，加入姜片和适量的盐搅拌均匀，再放入粉丝继续煮3-5分钟，使其吸收汤汁。
7. 可根据个人喜好添加青菜叶或者香菜提鲜，再撒上一些鸡精即可。
吉安汤粉的制作过程相对来说比较简单，但是关键在于炖煮的时间和火候的掌握，这样才能使汤底更为浓郁鲜美。希望你能喜欢这道传统美食！
1.
猪里脊切丝,加入嫩肉粉、少量盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟
2.
葱姜蒜切末,红辣椒切段待用
3.
榨菜切丝,香菜、萝卜干切末待用
4.
制作红油:两汤匙红辣椒粉和一小撮花椒入小碗,起锅烧一大勺油至七八成热,快速浇在小碗
