红鱼干怎么做好吃（大红鱼干做法大全家常）

1、准备食材：红鱼干、黑猪前腿肉、小葱、蒜头、姜、花生油、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖。

2、红鱼去鳞、切块，用热开水泡洗净，同时把前腿肉洗净切片。

3、姜蒜洗净去皮切片，小葱洗净，葱白切段，葱绿切成葱花。

4、锅中热油，放入葱白、姜片、蒜片，炒出香味。

5、放入肉片炒香，肉片表面变色之后放入红鱼干翻炒，加入料酒。

6、肉片和红鱼干翻炒至肉片表面略带金黄色，加入一勺豆瓣酱炒匀。

7、加入开水，水量没过肉，再加入生抽、白砂糖，水开后转中小火炖煮半小时左右，直至汤汁奶白，汤汁不多时转中大火收汁即可。

8、关火出锅，撒葱花提香。

准备红鱼干200克

步骤/方式二

剁成小块用清水泡5小时

步骤/方式三

准备五花肉100克、洗净切片备用

步骤/方式四

准备葱姜蒜各5克备用

步骤/方式五

起锅烧油、放入五花肉煸出油脂、捞起备用。

步骤/方式六

放入泡好的红鱼干煎炸至两面金黄

步骤/方式七

放入黄酒5克炒匀

步骤/方式八

加入冰糖1克

步骤/方式九

放入炖锅、加清水0.5L、食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、放入葱姜蒜、中火焖煮15分钟即可

步骤/方式十

收干汤汁、即可出锅