大红鱼干家常做法（风干红鱼干怎么做最好吃）

食材：红椒1只、红鱼干适量

配料：料酒2小匙、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1大匙

调料：色拉油适量、食用盐1/2小匙、香油适量

步骤

1、原料洗干净，将红鱼干放在水中浸泡10分钟回软后捞出沥干。（不要浸泡时间太长，有的干鱼儿容易碎掉，不过我的这个质量很好，非常齐整，所以稍微时间长点也没关系）青、红椒分别切斜圈，大蒜瓣拍碎，切成末。

2、炒锅大火烧热，不加油，将青椒放进去干煸，这样整道菜会有股独特的炝烧味，煸至发软，表皮有焦点即可盛出备用锅中放油，将红鱼干炸至表面发黄。

3、放蒜末翻炒，烹入料酒去腥增香倒入蒸鱼豉油、青、红椒翻炒片刻，加盐调味，出锅前点少许香油即可。

把红鱼干用冷水浸泡，去除盐味。

2

把锅里的清水煮开，水沸腾后，把红鱼干在锅里煮3分钟。捞出，沥干。

3

把过水后的红鱼干，切成小块。把鲜红辣椒切成剁碎，备用。

4

锅里2大勺油，等油烧开后，把切好的红鱼干到进锅里，爆炒。

5

等鱼香味出来后，把切好的红辣椒倒入锅中，和红鱼一起翻炒，等辣椒炒熟后，放1小勺醋，再放少于盐，翻炒1分钟，出锅装盘。