西葫芦菜卷怎么做皮薄不掉馅(西葫芦菜卷怎么做不出水)

西葫芦菜卷怎么做皮薄不掉馅(西葫芦菜卷怎么做不出水)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-10 22:51:25

西葫芦菜卷怎么做皮薄不掉馅

【所需材料】

300克面粉,2克盐,190毫升冷水,一把粉条,一把韭菜,3个鸡蛋,适量盐,适量胡椒粉,适量蚝油,少许香油。

【制作步骤】

1.300克面粉放入盆中,加入2克盐增加面粉筋性,搅拌均匀备用。

2.再用190毫升冷水和面,一边倒一边搅拌,搅拌成面絮状。再加入15毫升的食用油。

3.下手揉成表面光滑的面团。刚开始很难揉匀,放在一边松弛10分钟后再揉就非常容易揉光滑。

4.不用醒面,直接搓成长条,分成大小相等的面剂子。分大后面包起来就大,小一点成品就小。

5.全部搓成小长条。盘中刷点油,然后放入小长条,在表面也刷点油,盖上保鲜膜醒面30分钟。

6.粉条加入热水把它泡发。

7.三个鸡蛋磕入碗中,搅散备用。起锅倒油,油热下入鸡蛋液快速炒熟,炒成颗粒状。

8.韭菜择洗干净,切成碎末放入盆中,加入适量的油,搅拌均匀备用。加油锁住切口之后后面的调味就不容易出水了。

9.粉条切成碎末,放入韭菜盆中,鸡蛋碎也加进来,往里面调入适量的盐,胡椒粉,适量蚝油,少许香油,搅拌均匀馅料就做好了。

10.醒面的盘子里有油,倒入案板上。面团也取出来,先用手按扁,再用擀面杖擀成长方形的面片。

11.放入适量馅料,先左右对折起来。

12.然后再上下对折。开口压在下面,一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。

13.起锅刷油,油热下入生坯,在表面刷上一层油,开小火慢煎。

14.底面定型变色之后给它翻个面,继续小火煎。

15.反复翻面多次,一直简单两面颜色金黄,饼面鼓起就可以出锅了。

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