茄子肉丝汤面的做法（老式茄子汤面的做法大全）

一、原料

主料 西芹150克，茄子225克，猪肉150克

辅料 红枣4个， 姜2片， 食盐适量

二、平茄肉片汤的做法步骤

步骤1

西芹洗干净，切段

步骤2

茄子洗干净，切块

步骤3

红枣去核，洗干净

步骤4

瘦肉洗干净，切片

步骤5

把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。

做法

1、茄子切丝，猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下;

2、葱和青红椒都切断;

3、锅内放油，油热后放入花椒爆香，捞出，再把葱姜蒜放入爆香;

4、放入肉丝滑炒，肉丝变色后放入酱油，盛出;

5、锅内放油，放入茄丝煸炒，炒至变软，如果太干，可以适当的加点清水或高汤;

6、放入肉丝和葱、青红椒翻炒;

7、最后放盐调味，关火后放少许香油即可;

8、另起一锅将面条煮熟，捞出，浇上茄子肉丝卤，放上香菜即可。