1、食材：新鲜肚1只、牛肉1.5斤、黄酒1勺、盐10g、鸡精5g、生姜两大块、枸杞子3g、黄油10g。
2、肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。
3、洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。
4、肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。
5、把剁好的肉放进烫好的肚子里。
6、塞满后用牙签固定。
7、放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油，盐，枸杞子。
8、开大火水沸后煮四十分钟。
9、再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。出锅切吃
羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺50克。
【焯煮羊肚原材料】：花椒适量10粒、生姜1片、白酒1汤匙。
【肚包羊原材料】：羊肚1个、羊肉1大块、花椒10粒、生姜1片、当归1片、黄芪1片、首乌1片、红枣1个、枸杞适量、食盐适量、白胡椒粉适量。
【羊肚的清洗过程】：
1.羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐。
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3.用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。
4.用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液。
5.羊肚洗好后把盆里的水倒掉。
6.准备好玉米粉。
7.在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次。
8.用流水把玉米粉冲洗干净。
9.这样羊肚就处理好了
【羊肚的焯制过程】：
1.羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。
2.锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开。
3.捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫
羊肚的吃法有很多，可凉拌、可爆炒、可做汤。这次，我没有按照传统的方法做，而是利用一个午后，精心为家人熬制了一款功夫汤，把羊肉块包进羊肚里，加入黄芪、当归、何首乌、红枣和枸杞一起熬制而成。
1.羊肉切成小块放在盘子里，放入生姜片和花椒粒，加入食盐1/2茶匙、撒入适量白胡椒粉，用手抓匀腌制10分钟。
2.腌好的羊肉块放在羊肚里。
3.用针线把羊肚的口缝好，使羊肉包裹在羊肚里。
4.往羊肚表面撒入1/2茶匙食盐。
5.撒适量白胡椒粉。
7.用手把食盐和白胡椒粉均匀地涂满羊肚的表面。
8.羊肚放在电压力锅内胆里，加入足量冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒。
9.放入红枣、当归、黄芪和何首乌。
10.盖好锅盖，通电按“肉类键”“保压键20分钟”，开始煲制，待电压力锅停止工作，打开锅盖，加入少许食盐提味，撒入适量枸杞即可。
吃的时候，用剪刀把羊肚剪开，露出羊肉块，也可把羊肚剪成条状，汤里带有淡淡的中药香，胡椒和羊肚的清香融合羊肉的香味，这款汤的口感真是妙不可言
