主料：梭子蟹2只
辅料：盐适量
步骤
1.购买活梭子蟹两只，越肥越好。
2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
3.几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
4.调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，最好是凉开水。
5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。
7.腌制好的呛蟹。
8.切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。
材料， 一、凉水，生的自来水。 二、粗盐，细盐都可以。 三、白酒 水和盐的比例是1:0.3。一斤的水，三两的盐。
用料
梭子蟹6只
盐1200克
白酒30克
自来水4000克
腌蟹（宁波腌蟹）的做法步骤
步骤 1
把螃蟹洗净。 准备可以淹过螃蟹的水。上称一共是2kg。 加入1200g的粗盐混合混合待其融化。
步骤 2
前一天的18:40腌进去，到第二天的早上7点拿出来。 味道非常好。
步骤 3
洗净后的螃蟹放入盐水中浸泡。所有材料都加进去。水，盐，白酒混合。 最好加一个重物，以防止螃蟹浮起来。 盐度如何调整，我这个螃蟹是三两~4两的。大概浸泡12~13个小时为最佳，螃蟹大一点的话，你可以时间稍微再长个一个小时。 太长的话，容易太咸。 准备好后放入冰箱，不需要冷冻，只要冷藏就可以。
