炝蟹怎么腌制（宁波炝蟹的正宗腌制方法）

食材清单

葱 5克 、 姜 5克 、 白糖 5克 、 红膏梭子蟹 4只 、 盐 5g 、 海带 两片 、 料酒 50g 、 酱油 50g 、 生抽 50g 、 蒜 五颗 、 红辣椒 2个 、 青辣椒 2个 、 花椒 5g 、 八角 5g 、 洋葱 半个

烹饪步骤

1、梭子蟹洗净，放在密封盒中，撒入葱、姜、蒜、青椒、红椒。

2、用花椒、生抽、酱油、料酒、八角、洋葱、海带、糖、盐、姜加水烧至水开。

3、将上一步熬好的汤水放凉，倒入密封盒中，淹没螃蟹，放入冰箱冷藏2天后即可食用。

食材明细

鲜活梭子蟹、姜、葱花、蒜瓣、醋、白酒、盐、干辣椒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精。

1、梭子蟹清洗干净

2、掰开蟹盖，取出蟹黄，去除腮

3、剪去足尖，分割成小块

4、用姜丝，醋，盐，白酒腌制2小时

5、葱切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松

6、将第一次腌制的液体全部倒掉，重新放入白酒，姜丝，醋，盐，糖，胡椒粉，生抽，鸡精，葱，蒜瓣，辣椒，液体淹没蟹块腌制3小时可食用，中间翻几次