猪前膀肉，要把它处理干净，用刀在皮上划出几道口，凉水下锅焯一遍，加料酒去腥味，然后捞出来，用温水清洗，放一个干净盆里，放上老抽生抽姜片葱段，花椒粒等调料，用这些调料把它抹匀净，也就叫做把它喂起来，让它入味儿的意思，要不断的把它翻个？最后把它放入高压锅中，压熟了，就可以食用了……
凉拌猪膀肉
原料：猪膀肉、大葱、小葱、老姜、生姜、大蒜、小米辣、酱油、香醋、芝麻油、花椒油、油辣椒、盐、味精、白糖、姜蒜水。
做法步骤：
第1步、猪膀肉煮好之后，捞出放凉。凉拌肉，肉要冷好再拌，味道更好。
第2步、猪膀肉切片放入大盆中，拌的时候毕竟容易翻拌。
第3步、准备好老姜，生姜，大蒜，小米辣（不能吃辣的可以少放），大葱一根，小葱几根。
第4步、老姜切末，大蒜切末，小米辣切小丁，生姜切丝，大葱拍扁切丝，小葱切末。
第5步、将一半姜蒜加入冷开水调成姜蒜水备用。
第6步、准备好调理:花椒油，香醋，酱油(生抽)，芝麻油，盐，味精（鸡精），油辣椒，白糖(忘拍了)。
第7步、往盆里倒入酱油（生抽），香醋，芝麻油，花椒油，盐，味精(鸡精)，油辣椒，姜蒜水，少许白糖拌匀。然后尝一下，味道不够再适量添加。
第8步、最后放入生姜丝，大葱丝，小米辣，剩下的姜蒜，葱末拌匀即可。
第9步、最后麻辣可口的凉拌猪膀肉就完成了。装盘撒入少许葱末。(天气逐渐热起来了，凉拌菜是一个不错的菜哟，很下饭。)
