虾是冷水焯还是热水焯(水焯虾冷水下锅还是开水下锅)

虾是冷水焯还是热水焯(水焯虾冷水下锅还是开水下锅)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-08 22:19:58

虾是冷水焯还是热水焯

用热水焯水。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:虾250g、清水适量。

1、把虾清洗干净去虾线放在容器里。

2、锅中放入适量的清水,水烧热。

3、等待锅中水烧热之后,放入之前准备好的清洗干净的虾放入热水中焯水变红色即可。

焯,南方也有叫飞水,是指将食物原料放进烧沸的水中迅速过一下水捞出的过程,焯这个步骤如果用于蔬菜,可以减少烹饪时间,最大限度保留新鲜蔬菜的营养价值,可用于凉拌菜,用于肉类一般都是炖煮前的一个步骤,可以使肉类表层的蛋白质收缩,再炖煮时可使肉类中的营养物质保留在里面而不会全部融入水中,一般如果想喝汤时不要焯肉,冷水下锅,只要在水沸后适当撇去浮沫即可,这样肉类中的营养物质会融入汤中,但是这样煮出的肉就不好吃了,会发柴,不香。

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