龙虾焯水是冷水下还是开水下好（龙虾需要焯水吗冷水还是热水）

龙虾抄水用冷水

小龙虾在抄水的时候不宜用热水，因如果用热水，其中的腥味不仅无法散出，反而会锁在肉质中，而且小龙虾直接遇热水后，肉质会直接紧缩，导致口感变差，所以小龙虾抄水用冷水下锅搅好

小龙虾焯水用冷水会更好，小龙虾的腥味比较重，肉质细嫩，含有丰富蛋白质，冷水下锅能让其肉质更细嫩，若是用热水的话会导致小龙虾肉质紧缩，口感变老，还容易将腥味锁在里面，吃起来口感也会下降。小龙虾焯水时间不固定，一般在水开后焯3到5分钟即可。