主料:
150g
辅料:
细辣椒面100g
姜1大块
蒜瓣5瓣
香菜2根
大葱1根
白芝麻20g
（干）花生20g
十三香1汤匙
干花椒10g
白胡椒粉1汤匙
洋葱半个
草果1-2个
八角1-2个
— 烹饪步骤 —
1· 所有食材准备好备用（香菜，大葱洗净，大葱切成葱白和葱叶；八角，草果冲洗下去除灰尘）
2· 把粗细辣椒面，干花椒粒（不喜欢吃到花椒的可以先不放辣椒面里混合，炸八角草果的时候一起），白芝麻，盐，十三香，白胡椒粉，混合放在耐高温的容器里（容器稍微大一点方便后期浇油搅拌，我直接用的锅）
3· 锅里放油炸下干花生后，放入混合好的辣椒面里
4· 大蒜切成末，用适量的油小火炸的稍微干一点（这样比较香），盛出放入混合好的辣椒面里，坐等热油
5· 锅里倒入适量的菜籽油，大火烧热（可以放支筷子在油锅里，筷子微微起泡，就说明油温升高），放入洋葱块，葱白，姜片，八角，草果，改中火炸至微焦
6· 上一步葱白洋葱块微焦，放入葱段，香菜，中火炸干，热油也就ok了
7· 香菜，葱段这些炸干后捞出（前面说过不喜欢有花椒的亲可以在第五步骤的时候放花椒一起炸焦捞出）
8· 捞出炸干的食材后，转小火让油温一直保持滚烫状态，用勺子把热油慢慢的浇到混合好的辣椒面里（一定要边浇热油边搅拌，防止辣椒面烫的不均匀，热油看个人喜好，可以多一点油变成辣椒油哦。但是不要太少了，热油一定要把辣椒面浸透才有味）
、首先把辣椒面和辣椒子混合在一起用凉透的熟油搅拌下，这样做为了防止辣椒被烫黑（这里请注意，不需要很多油，一斤辣椒面五茶勺油（喝汤的勺子），我用的是自己烧的花椒油）；
2、花生和芝麻分别干炒并碾碎；
3、大蒜，生姜剁泥；
4、把花生碎，芝麻碎，蒜泥，姜泥放在辣椒面上，最上面加盐备用；
5、起火热油到八分热（喜欢吃油多辣子可以多用油），分三次倒入辣椒面中搅拌，第一次到一半，第二次到剩下油的一半，最后全部倒完，搅拌好就可以啦~
