这是道非常美味的菜肴，我就为大家介绍一下风干五花腌咸肉配方及详细做法。
主料：五花肉3000克。
配料：食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。
详细加工制作步骤：
1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条，在把每一块肉条的一端，穿插一个孔洞，方便后期晾晒时挂绳子，备用。
2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中，小火炒出香味，炒至食盐微黄色后关火取出放凉，备用。
3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓，多揉搓一会，放入盆中，腌制5天，期间要多次翻面。
4、腌制时间到了以后，烧一锅沸水，把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下，晾干水分后，喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌，防止变质。
5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。
第一步，到市场上买一块五花肉 ，清理上面的毛和杂物，不要清洗（这个是关键，清洗过细菌，肉容易变质）。
第二步，把盐放入锅，加五香 ，桂皮，香叶加热翻炒，炒出香味，是盐有点黄色就好了。
第三步 ，等冷却后，镀膜五花肉上，一般1斤肉需要15克盐，按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好。
第四步；气候温度在5度情况下，比较好。腌制好的肉放入硼里盖好 ，5——7天，每天把肉翻一边。
第五步；盐好后肉放进热水里，快速的揣洗几下。这样就可以把肉的表面上盐和香料冲洗掉，让腌肉颜色变得鲜亮，腌的腊肉不咸。
第六步；可以挂在阳台或者屋檐边有阳光的地方凉晒，晒肉期间，天气特别好的情况下，晒10天左右就可以晒好，如果天气不好，阴天比较多的话，晒肉的时间就会长一些，大概需要凉哂半个月左右。
