风干五花咸肉的家常做法(浙江风干五花咸肉烧汤的做法)

风干五花咸肉的家常做法(浙江风干五花咸肉烧汤的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-08 21:21:10

风干五花咸肉的家常做法

这是道非常美味的菜肴,我就为大家介绍一下风干五花腌咸肉配方及详细做法。

主料:五花肉3000克。

配料:食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克。

详细加工制作步骤:

1、把购买回来的五花肉切成大约6厘米宽的长肉条,在把每一块肉条的一端,穿插一个孔洞,方便后期晾晒时挂绳子,备用。

2、把食盐350克、花椒10克、八角8克、桂皮5克、小茴香5克一起放入炒锅中,小火炒出香味,炒至食盐微黄色后关火取出放凉,备用。

3、用放凉的炒盐把五花肉条均匀的揉搓,多揉搓一会,放入盆中,腌制5天,期间要多次翻面。

4、腌制时间到了以后,烧一锅沸水,把腌制好的五花肉用沸水快速汆烫一下,晾干水分后,喷洒少许白醋或者高度白酒灭菌,防止变质。

5、把处理好的五花肉条放在室外有太阳的地方晾晒半个月后即可食用。

第一步,到市场上买一块五花肉 ,清理上面的毛和杂物,不要清洗(这个是关键,清洗过细菌,肉容易变质)。

第二步,把盐放入锅,加五香 ,桂皮,香叶加热翻炒,炒出香味,是盐有点黄色就好了。

第三步 ,等冷却后,镀膜五花肉上,一般1斤肉需要15克盐,按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好。

第四步;气候温度在5度情况下,比较好。腌制好的肉放入硼里盖好 ,5——7天,每天把肉翻一边。

第五步;盐好后肉放进热水里,快速的揣洗几下。这样就可以把肉的表面上盐和香料冲洗掉,让腌肉颜色变得鲜亮,腌的腊肉不咸。

第六步;可以挂在阳台或者屋檐边有阳光的地方凉晒,晒肉期间,天气特别好的情况下,晒10天左右就可以晒好,如果天气不好,阴天比较多的话,晒肉的时间就会长一些,大概需要凉哂半个月左右。

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