用料
猪肚 500克
盐 3克
玉米油 15克
白胡椒粒 少许
大蒜 15克
料酒 1小勺
大葱 15克
香菜 15克
生姜 10克
蚝油 1小勺
红辣椒干 5个
干红辣椒粉（凉拌用） 15克
做法
1清洗猪肚：先将猪肚表面的黏液刮掉，撒少许面粉揉搓片刻，用清水冲洗干净，再撒少许盐揉搓几分钟，用清水冲洗干净即可
2 凉水下锅，用水焯一下
3捞出洗净沥干水分
4猪肚放锅里，添适量清水，放入大葱、生姜、红辣椒干2个、白胡椒粒和料酒，大火烧开后转小火炖煮约一小时，至猪肚软烂
5煮熟的猪肚捞出沥干水分，切丝
6大蒜切末
7香菜切段
8红辣椒干切条
9玉米油烧至五成热熄火，放入干红辣椒粉爆香炸出红油
10 红油倒入猪肚一起
11放入大蒜末和香菜段，放入蚝油
12放盐调味，
13搅拌均匀
14装盘。制作完成。
主料2人份
猪肚1个
辅料
花生(炒)5克
香菜5克姜1小块 蒜3瓣料酒1汤匙 生抽2茶匙香油1汤匙 醋1/2茶匙辣椒油1汤匙 白糖1/2茶匙食盐1茶匙 八角2个香叶3片 桂皮1块细香葱1根
步骤1
将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水
步骤2
汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚
步骤3
放入葱、姜、八角、香叶、桂皮
步骤4
调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右
步骤5
煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉
步骤6
猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎
步骤7
猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜
步骤8
加入醋、糖、生抽、香油、辣椒红油
步骤9
充分拌匀即可食用
