煮鱼汤用热水还是冷水（煮鱼汤是放冷水还是开水）

煮鱼汤需要用热水，热水烧汤有利于鱼中的脂肪、蛋白质与水的混合，形成乳白色的汤汁会。使用冷水烧汤则鱼汤看上去很清没有食欲。

煮鱼汤用热水，最好用开水。

鱼汤中加水的时候应该加入热水，如果我们往鱼汤中加入凉水的话，可能会使我们炖出来的鱼汤比较腥，而且我们在煮鱼汤的过程中可能会使我们的鱼汤比较的散，因为如果我们加入凉水的话由于与鱼表面的温度存在一个差值从而造成鱼的表面迅速的收缩，这样对鱼肉中的营养物质进入汤中也是不好的。