用料
花鲢鱼头1个约750-1000g,姜10-15片,小葱3-5根,大蒜8-10颗(独头蒜佳),香菜3-5棵洋葱1个,生抽5勺,老抽1勺,料酒1勺,白糖1勺,蚝油1勺柱侯酱1勺,豆瓣酱1勺
制作方法
1.鱼头洗干净,剁成大块。 放一边晾干水分。
2.洋葱切块,生姜切片,独头大蒜对半切,喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段。
3.小葱掐大段,香菜整颗。 准备一些豆芽垫底,
4.配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀。
(1)生抽5勺, 老抽1勺 ,蚝油1勺 ,白糖1勺 ,柱侯酱1勺 ,豆瓣酱1勺
5.放入晾干水的鱼头,抓拌均匀。腌制1-2小时。
6. (1)砂锅入底油,大火,油热后放入葱姜蒜小米辣,爆出香味,
(2).再加入洋葱继续翻炒出香味后,铺上豆芽
7.转小火,在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头,放上香葱段。再淋上几圈明油。
8.盖上锅盖,转中大火焖10分钟。
9.10分钟后,揭开锅盖,放入香菜,用筷子把鱼头轻翻一下,均匀的沾上酱汁。即成