皮蛋黄瓜虾仁汤的做法（胡萝卜黄瓜虾仁蛋汤的家常做法）

主料：皮蛋一个，黄瓜半根，鲜虾仁50克。

辅料：香葱一根，姜5克，花椒5克，干红辣椒一颗，香菜一颗。

做法：

皮蛋剥壳切成小块。黄瓜去皮切薄片。虾仁洗净备用。香葱切末，姜切丝，辣椒切小段。香菜切末。

起锅热油，放入虾仁、姜丝、花椒粒、干红辣椒爆炒十多秒后，放入黄瓜片，加入适量精盐、生抽、白胡椒粉，翻炒两三下后加入两碗冷水，大火烧开后放入切好的皮蛋，煮开后即可关火，撒上鸡精、香菜碎出锅。

皮蛋黄瓜虾仁汤做法如下

皮蛋 2个

虾 十只

金针菇 一小包

香葱 一根

盐 适量

鸡精 少许

猪油（炒菜油） 适量

做法步骤

1，清理干净，剪去头部；皮蛋一分为四，香葱切碎，金针菇洗干净。 

2，皮蛋焯水（一分钟） 

3，热锅冷油放 进去两面煎熟后装盘；

 4，将就锅里的热油加入足够多冷水烧开，放皮蛋，煎好的虾进去煮开，然后放金针菇进去烧开关火，调味（盐 鸡精。香葱碎） 

5，起锅装碗，一碗美味的鲜虾皮蛋汤完成。