吕小厨茄子肉丁卤的做法(吕小厨茄子打卤面制作方法)

吕小厨茄子肉丁卤的做法(吕小厨茄子打卤面制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 12:42:52

吕小厨茄子肉丁卤的做法

步骤/方式一

主料

圆茄子350克

辅料

五花肉150克, 花椒粉半勺 ,盐2勺, 葱20克 ,姜10克 ,青蒜1根 ,料酒1勺 ,香醋1勺 ,生抽1勺 ,蚝油半勺 ,豆瓣酱1勺。

准备食材 圆茄子和五花肉洗净分别切小方块,葱姜青蒜分别切丁。

步骤/方式二

热锅热油下入五花肉炒出油脂,下入葱姜炒出香味。

步骤/方式三

烹入料酒,香醋、生抽、蚝油、豆瓣酱、花椒粉翻炒均匀。

步骤/方式四

倒入茄丁翻炒出水分,加入没过食材的清水炖至软烂。

步骤/方式五

茄子炖至软烂后加入盐,再煮一分钟,撒上青蒜即可出锅。

用料

茄子1~2只

猪肉200g

生姜3片

大蒜6颗

大葱量比蒜末多即可

料酒适量

老抽1勺

糖1勺

盐1勺

八角1颗

花椒6~8粒

淀粉1勺

步骤 1

茄子去皮切丁,猪肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少许胡椒粉腌制猪肉待用。

步骤 2

姜片切条再横着切成米粒大小,蒜切末,大葱取绿色部分切细段,注意此处葱段的量要比蒜末多~

步骤 3

热锅加油烧热,油温6~7成热倒入茄子炸~油要多,要热~炸至金黄捞出。

步骤 4

留底油,煸炒肉,发白即可捞出,大概3~4成熟。再煸八角,至微焦捞出。下姜粒、蒜末、大葱爆香~然后将炸好的茄子和肉粒倒入锅内翻炒,加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐。加水刚好没过茄子即可~淀粉加水勾芡,倒入锅内,起锅装盘。

步骤 5

热锅倒油烧开,下花椒爆香~淋在茄子肉丁上~大功告成

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