答:吃羊肉讲究原汁原味。做葱爆羊肉先腌制一下或者直接炒都行。若腌制,就将羊肉片加适量胡椒粉抓匀,热锅凉油倒入肉片,等肉变色开大火,加入切好的葱段爆炒,加生抽,适量食盐,翻炒均匀,20秒即可出锅。
不腌制炒法一样。
先要腌制
用料
羊腿肉 300克,章丘大葱 2根,生抽 2勺,米醋 2勺,白胡椒粉 3克
做法步骤
1、羊腿肉切片,切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度,也就是所谓的横切牛羊,能切多薄就切多薄,加料酒,生抽,少量老抽抓拌均匀,羊肉有黏性,加入白胡椒粉,继续抓匀,腌制10分钟
2、大葱切滚刀块
3、锅中加花生油少许,再加入更多一些的香油
4、油开始冒青烟的时候下入羊肉,炒至变色
5、加入一勺米醋,继续煸炒,加入米醋,可以去腥,也使羊肉更嫩
6、再次加入生抽和老抽,让颜色更加红润一些
7、下入大葱继续煸炒出香味,炒软大葱,淋锅边醋出锅即可
8、色香味俱佳的葱爆羊肉就出锅啦,是不是超级简单呢
9、配上一碗米饭,别提多带劲啦
分享