食材清单
牛蛙 2只 、 姜片 少许 、 蒜瓣 3瓣 、 泡小米椒 适量 、 黄灯笼椒酱 1勺 、 红小米椒 适量 、 高汤或清水或啤酒 适量 、 豆芽 100g 、 菌菇 100g 、 紫苏 少许 、 葱花 少许 、 泡椒水 1汤勺 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 黄酒或白酒 适量 、 醋 适量 、 菜籽油 适量 、 蚝油 1小勺
烹饪步骤
姜洗净切片，蒜拍破，小米辣洗净切段，泡小米椒适量，葱花适量，紫苏洗净切段备用，另准备一勺泡椒水
豆芽洗净沥水，菌菇洗净切段备用，这一步可省略或者换成自己喜欢的菜，比如莴笋、黄瓜
牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制，我这里是2个比较小的，大约1斤
锅烧热加菜籽油，油热下姜蒜中小火煸香，如果有猪油的话加点猪油会更好更香，我这里没有所以没加
下入小米椒和泡椒炒香
加一勺黄灯笼椒中小火炒香
下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开，也可以用啤酒，用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉，根据个人口味放适量盐和醋、蚝油，醋最好用白醋或米醋，陈醋会使汤颜色变深，加适量白糖提鲜，我用了半小勺白糖，2小勺醋
加入配菜煮熟捞出放碗底，注意要比自己喜欢的口感稍微生一点，因为最后出锅汤是烧开的还会让配菜继续成熟
汤里放入紫苏，大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味
最后一步
最后出锅撒上葱花或香菜点缀
用料
牛蛙 4个
圆白菜 1小个
泡椒 1小碗
姜蒜片 1小蝶
料酒 1勺
生抽 1勺
油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、 热锅凉油， 放入手撕的圆白菜进去翻炒；
3、微微变色后加入适量的盐调味；
4、微微变色后加入适量的盐调味；
5、热锅凉油， 放入姜蒜片和泡椒进去翻炒；
6、再加入牛蛙块进去翻炒；
7、加入点料酒和生抽翻炒均匀；
8、加入少许水炖煮三—五分钟；
9、加入适量的盐调味， 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放入小钵中，表面撒上小葱末。
10、端上桌了。
