家常茄子肉简单做法（茄子肉好吃做法视频）

1、用料：茄子500g、猪肉碎末50g、豆瓣酱1勺、蒜1个、姜末、芡粉、生抽 、老抽 。

2、茄子洗净，切块。

3、猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。

4、放入大量油，开始炸茄子。

5、炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。

6、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。

7、倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。

料

茄子2个

肉末50g

辅料

蒜蓉适量

酱油一勺

蒜苗1颗

肉末茄子的做法步骤

1.将茄子切成小长条，放入水里，泡1分钟。

2.捞起沥干水分，备用。

3.锅里倒入适量油（尽量比炒菜多点），放入茄条，炸至变软

4.捞起备用

5.蒜切碎，蒜苗切小段（没有蒜苗可以用葱代替）。

6.另起锅，倒入适量油，放入肉沫小火炒至变色

7.放入蒜末，炒香（也可以放入豆瓣酱和辣椒）。

8.加入炸好的茄条，翻炒均匀。

9.倒入一勺酱油，翻炒上色（咸度刚刚好）

10.最后放入蒜苗，翻炒均匀出锅。