可可瑞士卷蛋糕的做法（瑞士可可卷蛋糕的做法和配方）

食材：低筋面粉70g、可可粉10g、鸡蛋5个、玉米油60ml、牛奶60ml、细砂糖80g、白醋几滴、盐1g

具体步骤：

蛋白蛋黄分离，取一小盆加入玉米油、牛奶，再加入1/4的细砂糖和盐，用手动打蛋器搅拌至糖融化。

加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

将低筋面粉、可可粉混合均匀后筛入蛋黄糊里，用切拌的方式搅拌均匀，搅拌至细腻光滑蛋黄糊。

蛋白里加入几滴白醋和少许盐，用电动打蛋器打成粗性发泡可拉出软软的弯勾状态。

取三分之一蛋白到可可面糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成细腻有光泽的可可蛋糕糊。

烤箱预热150度，烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊倒入烤盘里，摔几下烤盘，震出大气泡。

将烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下管150度烤30分钟，烤好后放凉备用。

淡奶油加入30g细砂糖打成7分发状态。将打好的奶油涂抹在蛋糕片上，卷起后放入冰箱冷藏1个小时定型后切件即可享用。

可可瑞士卷蛋糕口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。