臭豆腐怎样做才会臭（臭豆腐要怎么做才会变成臭豆腐）

用料

豆腐2块、臭苋菜卤适量、毛豆适量、鸡蛋适量、肉糜适量

1、先把豆腐切方块，直接摆在食品盒中，再把臭苋菜卤倒在豆腐块上，再放入三勺食盐，盖上盖子包上保鲜膜完全密封起来，摆在冰箱冷藏腌制72小时

2、腌制时间到时，把臭豆腐挑出，再做个臭豆腐蒸鸡蛋。再装有臭豆腐的碗中打入两个鸡蛋，放上肉糜撒上毛豆米，中间放上少许剁椒，摆在烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟，出锅淋上生抽即可食用

首先要用溶解的青矾水浸泡豆腐坯，青矾的主要成分是硫酸亚铁词条，起上色和产生臭豆腐特殊气味的作用。

浸泡一段时间之后，人们就会把配置好的臭卤倒进去，用卤水再浸泡一段时间，当这些豆腐坯成形入味之后，就把豆腐坯捞出来，沥干，油炸，再刷上一层调味料就可以吃了。