香辣蛏子王最正宗的做法（长沙香辣蛏子王做法）

香辣蛏子王的最正宗做法是将新鲜的蛏子洗净后，用沸水焯烫至壳开，然后捞出备用。

锅中倒入适量食用油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱、辣椒粉、郫县豆瓣酱等调味料炒匀，然后加入适量的水烧开。

将焯烫好的蛏子放入锅中，翻炒均匀后，加入料酒和酱油，再加入适量的盐和糖，炒匀后，用大火煮沸，再转小火焖煮片刻，让蛏子入味。

最后加入适量的葱姜蒜末炒匀，撒上香菜末，即可上桌。这样制作出的香辣蛏子王口感鲜嫩，辣味浓郁，令人垂涎欲滴。

香辣蛏子王做法如下：
1. 蛏子王浸泡在盐水中，待其吐出泥沙后，洗净备用。
2. 锅中烧开水，放入蛏子王焯水，捞出沥干水分。
3. 准备香料：葱姜蒜切片，干辣椒切段，花椒备好。
4. 锅中热油，放入香料炒香，加入蛏子王煸炒。
5. 加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精，继续翻炒。
6. 加入青椒、红椒、洋葱，继续翻炒。
7. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可。
蛏子王要先焯水去除泥沙，香料炒香后加入主料煸炒，最后加入配菜翻炒均匀。这道菜的关键在于火候和香料的搭配，辣椒和花椒的量可以根据个人口味适量增减。