猪肠怎么发酵才好吃（酒糟猪肠最正确的做法）

1. 猪肠的选择和处理：选择新鲜的猪肠，彻底清洗干净并去掉多余的脂肪。

2. 准备发酵剂：选择适合的发酵剂或自制的发酵剂（如酸奶、泡菜汁等），准备好适量的水。

3. 腌制：将猪肠放入容器中，加入发酵剂和适量的水，密封容器放置在阴凉通风处进行发酵。一般需要发酵3-5天时间，根据温度和湿度等因素适当调整。

4. 发酵后的处理：发酵好的猪肠取出后用清水冲洗干净，切成小段或片状备用。可以用来煮汤、炒菜或作为烤肉的配菜等。

碱大肠的腌制方法，买回来的一逼猪大肠洗干净切断之后，用半两纯碱腌半小时，然后锅里水煮开之后把腌制的大肠倒入锅中，等大肠露出水面马上捞出来，用流动水慢慢冲洗即可，小火慢炖，用牙签能戳进去即可，捞出自然放凉即可备用，煎炒烹炸都可以。