用料
冰珍鱼段 5条
葱姜蒜 共5克
盐 依个人口味
冰糖 5g
蚝油 1茶匙
生抽 1勺
面粉 少许
料酒 1勺
熟白芝麻 少许
食用油 适量
枸杞 8粒
做法步骤
1、准备好冰珍鱼段。
2、将南极冰珍鱼段从包装取出，放在室温自然化冻。
3、化冻的南极冰珍鱼段洗干净，放在厨房用纸上将水分擦干。
4、将处理好的南极冰珍鱼段放入器具中，加入食用盐，用手轻轻按摩。
5、再加入料酒。
6、滴入生抽，再次按摩鱼身，使冰鱼段均匀吸收了调味料。
7、腌制30分钟。
8、取一块大一点的盘子，放上上午面粉，将腌制好的冰鱼段，放入面粉中，裹上面粉，最后在抖掉多余的面粉。
9、起油锅，加入适量食用油，放入裹上面粉的南极冰鱼段。
10、中小火煎鱼，煎至两面金黄夹出备用。
11、另起油锅，锅中加入少许食用油，再加入冰糖，小火将冰糖融化至褐色，这时立即将煎好的鱼段放入锅中，挂糖色。
12、加入料酒。
13、再加入蚝油。
14、加入纯净水，没过南极冰鱼段为宜，再加入切好的葱姜蒜，盖上盖子将鱼段炖熟，最后收汤即可。（约8分钟样子）
15、盛出装盘，撒上葱花，熟白芝麻。
16、撒上一些泡好的枸杞点缀。
