家常炖鲁子鱼做法（清炖大鲁子鱼正宗做法）

主料

鲁子鱼 1条

辅料

油 适量

盐 适量

红辣椒 2个

葱姜蒜 适量

料酒 适量

醋 适量

糖 适量

酱油 适量

鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。

在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。

铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）

将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）

再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。

锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。

将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁就大功告成了。

1.

将鱼处理干净;

2.

将鱼切成5厘米宽的大块;

3.

葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。

4.

锅中放入油,6成热时下入鱼;