食材
鲁子鱼1条 500g
姜 1块
葱 1棵
蒜 3瓣
香菜 2棵
食盐 适量
醋 8g
酱油 8g
料酒 10g
食用油 适量
香菇 20g
红枣 5个
方法/步骤
第一步，将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净，用盐浸渍10分钟待用。
第二步，炒锅内放入食用油烧热，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
第三步，放入料酒，葱，姜，蒜，醋，香菜，大火烧开。
第四步，放入香菇，红枣转小火慢炖30分钟。
第五步，出锅，上桌。
主料
鲁子鱼 1条
辅料
油 适量
盐 适量
红辣椒 2个
葱姜蒜 适量
料酒 适量
醋 适量
糖 适量
酱油 适量
鲁子鱼一条，去肠肚鱼鳞，洗净。留下肚内的鱼油。这条鱼很肥。
在鱼肚上划上几刀，在鱼肚子里抹上一层盐，用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟。
铁锅内放油，用姜片抹一下锅，小火将鱼身煎黄。（将鱼剁成三段是因为鱼比较大）
将锅端下晾凉后，再翻面，煎另一面（这样是为了防止锅把鱼皮粘掉）
再次将锅端下晾凉后，将鱼先盛出。
锅内放少量油，炒香葱、姜、蒜、辣椒，加适量料酒，1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后，放入鱼。小火慢炖至汤干。
将鱼段盛出，重新拼成整条，撒上香菜，浇入汤汁就大功告成了。
