食材
鲁子鱼1条 500g
姜 1块
葱 1棵
蒜 3瓣
香菜 2棵
食盐 适量
醋 8g
酱油 8g
料酒 10g
食用油 适量
香菇 20g
红枣 5个
方法/步骤
第一步，将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净，用盐浸渍10分钟待用。
第二步，炒锅内放入食用油烧热，用葱花炝锅，然后加入适量水，将鱼放入锅内。
第三步，放入料酒，葱，姜，蒜，醋，香菜，大火烧开。
第四步，放入香菇，红枣转小火慢炖30分钟。
第五步，出锅，上桌。
食材清单
鲁扎子鱼 两条 、 葱 适量 、 姜 适量 、 干辣椒 适量 、 豆瓣酱 一小匙 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 白糖 两小勺子 、 大料 适量
烹饪步骤
1
今天早上去早市买了两天鲜活的鲁扎子鱼！一条能有八两左右吧！不要挑鱼肚子比较大的买，因为里面油比较多！
2
鱼收拾完之后，洗干净！控净水分，切斜刀！
3
准备好配料！
4
油锅里放油，在放少许盐，你们懂得！把鱼两面煎出微黄色就行！小心别被烫！
5
然后放大料，姜，干辣椒，葱段，爆香！放料酒！然后放酱油，不能放老抽！要选择口味比较好的酱油！可以适当多放点！
6
然后加水，待水开锅之后加一小勺子黄豆酱。
7
放鸡精，和白糖！盐就可以不用放了！因为鱼下锅煎得时候已经放盐了，如果把握不好咸淡可以在尝尝汤得味道！
8
鱼汤开锅后，小火炖20分钟，之后大火收汁！美味的鱼就可以出锅了！
小建议：
炖鱼可以口味偏咸点，因为鱼肉入味比较差！鱼肉也可以蘸点汤汁吃！！这个也是根据个人口味拉来定的，因为我是东北人口味比较重！
