1.猪肉泥加食盐,黄酒调味,搅拌上劲,用手挤成丸子。2.挤好的猪肉丸子放入沸水锅中用微火养熟;茼蒿洗净。
3.锅置火上,放入葱段,姜片,清汤,猪肉丸,烧沸后撇去浮沫。4.加入茼蒿,食盐,味精略煮,拣去葱段,姜片,起锅淋入色拉油,倒入汤碗即成。
1. 肉末里加盐,鸡精,胡椒粉,葱姜末,料酒,干淀粉,少许豆腐
2. 用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲
3. 锅里烧开水,转小火。戴上一次性手套,把搅拌好的肉末放在掌心,然后握拳,把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状
4. 把肉圆用勺子从手上刮起,轻轻放入小火煮的水中,直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后,转中火煮至熟(时间视肉圆大小而定,我大概煮三五分钟左右),边煮边撇去浮末,加盐,鸡精调好味道