食材清单
猪肺 1个 、 猪骨头 半斤 、 青橄榄 13颗 、 盐 适量 、 生姜 适量
烹饪步骤
步骤1/6
新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩；摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。
步骤2/6
清洗猪肺：手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗（不用切太小，煮熟后会缩小的）
步骤3/6
飞水：水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净
步骤4/6
橄榄拍散或切几刀
步骤5/6
全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了。
最后一步
关火前调入食盐即可。
生橄榄十几二十颗、猪肺一斤、陈皮适量、香芹适量、盐适量
步骤 1、猪肺洗净切块，放进清水中煮，等到水滚后就能看到有许多的泡沫，收小火，用勺子清理掉泡沫。关火。（作用是进一步清洁猪肺）
步骤 2、橄榄对半切，陈皮和猪肺一起放进清水锅里熬制。
步骤 3、盖紧锅盖，中火熬制，因为不知道你们做的时候分量是多少，就在闻到橄榄香味浓度稳定的时候，再熬制十分钟。
步骤 4、调味，下盐适量（你要自己试试看口味嘛），关火，扔下切好的芹菜珠。
