甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
甜面酱的生产工艺主要包括制曲、制酱和发酵三个过程。制曲是将面粉加水蒸熟,再加入米曲霉等微生物进行发酵,制成酱曲;制酱是将酱曲与盐水混合,经过一定时间的发酵,制成酱醪;发酵是将酱醪放入缸中,经过一定时间的发酵,制成甜面酱。
甜面酱的味道甜中带咸,口感细腻,是中国传统的调味品之一,常用于烹饪、调味和腌制食品等。
甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
甜面酱的生产工艺主要包括制曲、制酱和发酵三个过程。制曲是将面粉加水蒸熟,再加入米曲霉等微生物进行发酵,制成酱曲;制酱是将酱曲与盐水混合,经过一定时间的发酵,制成酱醪;发酵是将酱醪放入缸中,经过一定时间的发酵,制成甜面酱。
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