甜面酱什么做（甜面酱的酱怎么做）

甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，味道甜中带咸，同时有酱香和酯香。下面是甜面酱的制作方法：
准备材料：面粉 500 克、水 600 毫升、盐 15 克、白糖 100 克、老抽 50 毫升、食用油 50 毫升。
制作面团：将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布，静置 1 小时。
制作面酱：将面团放入盆中，加入适量水，用手反复揉捏，直至面团变成稀糊状物。
发酵：将面酱放入温暖的地方发酵，每天搅拌一次，直到面酱表面出现大量气泡，并且有浓郁的酱香味。
加盐和糖：在面酱中加入盐和白糖，搅拌均匀。
加老抽和食用油：将老抽和食用油倒入面酱中，搅拌均匀。
熬制：将面酱倒入锅中，用中火慢慢熬制，不断搅拌，防止糊锅。当面酱变得浓稠时，关火。
装瓶：将熬好的甜面酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
制作甜面酱需要耐心和细心，每个步骤都需要认真操作，这样才能制作出美味的甜面酱。