烤箱烤的食物水分损失大些，烤出来的食物偏干，而油炸食物表面酥脆，内里更嫩些。
另外油包裹着食物带来的烹饪模式更适合导入热量，瞬间的高温可以密封住食物外层，让外层酥脆，而里面保持鲜嫩。而烤箱是通过空气升温导热，与水和油相比，空气的密度较低，不会那么频繁的与食物相撞，必须花很长的时间才能传达给食物。于是烤箱烤的食物没有油炸食物好吃。
油炸比较香，油炸永远滴神
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