古早蛋糕10寸方盘配方（十一寸方盘古早蛋糕最佳配方）

配方：鸡蛋10个，玉米油120克，低筋面粉120克，牛奶96克，细砂糖110-120克，盐1.5克，柠檬汁几滴

做法步骤：

步骤 1

1、玉米油120g小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。

步骤 2

2、倒入面粉120g，拌至无颗粒。

步骤 3

3、倒入蛋黄和牛奶96g拌匀。

步骤 4

4、蛋白放在干净，无油无水的容器里，

加入盐1.5g、柠檬汁几滴、糖110g，

糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。

步骤 5

5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。

步骤 6

6、倒入铺有油纸的方型烤盘里(10寸)。震几下震出大气泡。

步骤 7

7、放入预热好的烤箱，水浴法，上下火150度烤85分钟即可。