首先:要挑选偏辣的圆椒或螺丝椒;
其次:清洗干净去蒂凉去水份,不要切开,要完整的;
其三:锅里放一点食用油,油烧至六成热,放入辣椒干煸,等两面煸到金黄,有辣味出来,就可出锅装盘;
其四:把装盘辣椒手撕成大块,再放入味极鲜、香醋、蚝油、一点白沙糖提味,再淋点香油和花椒油,这样做的辣椒又辣又香。
原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
制作过程:
1、将干辣椒剪成小段,将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
2、炒好的原料凉一会,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。