锅边片是一种常见的中国菜肴，通常用于搭配火锅等食物。以下是一种常见的锅边片的做法：
所需材料：
- 薄面饼或春卷皮：适量
- 鸡蛋：1个
- 油：适量
步骤：
1. 准备薄面饼或春卷皮。如果使用春卷皮，可以将其切割成薄面饼的大小。
2. 打散一个鸡蛋，将薄面饼或春卷皮蘸入蛋液中，使其充分沾湿。
3. 在平底锅中加热适量的油。可以使用足够多的油，让锅边片可以浸没在油中炸制。
4. 将已沾湿蛋液的薄面饼或春卷皮放入锅中，用锅铲帮助其从中间弯曲成一条条状。
5. 逐渐翻转锅边片，确保其均匀受热，直到变得金黄脆脆。
6. 使用锅铲将锅边片捞出，放在厨房纸巾上吸干多余的油。
现在，锅边片已经完成。可以将其搭配火锅、炖菜、炒菜或其他食物一同享用。
需要注意的是，炸锅边片时要小心使用热油，以防止烫伤。同时，油温过高可能导致锅边片过快炸糊，油温过低则可能导致锅边片不脆。因此，在炸制过程中要注意控制好油温，并注意食用时的安全和卫生。
锅边片因为是事先晒干脱水的干货，不容易煮烂，建议在水烧到8分开的时候就放下去煮，先大火烧开，然后转小火盖上锅盖多煮一会，煮到咬起来没有硬芯为止。
煮好以后用笊篱捞出来，另外起油锅下葱头爆香，放上适量的水烧开，再放蛤蜊或者虾皮、花蛤，瘦肉丝、豆芽、青菜等，你自己喜欢的蔬菜肉类。
煮熟以后再放煮好的锅边片，放耗油、盐、味精、黄酒调味，可以放海鲜调味素，起锅就可以大快朵颐啦。
吃锅边糊，和油条更搭哟
