长垣杠子油条的做法和配方(河南杠子油条的做法和配方)

长垣杠子油条的做法和配方(河南杠子油条的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-11 09:08:08

长垣杠子油条的做法和配方

用料:面粉1公斤,水0.6公斤,无铝油条膨松剂20克,食盐10克。 

做法: 

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。

2、把混有食盐的水,倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大,夏季和面一般要用常温水,水温大约在20-30度;冬季和面最好用热水,大约在60度左右。

3、把加水后的面粉和成面团。

4、把揉好的面团放置醒发,为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面,静置醒发30分钟。

5、醒发好的面团表面光滑,柔软而且具有很好延展性,以便于拉伸成型。

6、在面板上刷一点植物油,为了防止粘手,可以用手沾一点食用油。

7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

9、再切成大小相同的条形。

10、将切好的面片两片叠加。

11、用筷子在叠好的面片中间压一下。

12、捏着面片的两头拧几下,让面片黏在一起。

13、拉成长条迅速放入油锅中。

14、炸油条的油温一般控制在200℃左右,油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中,用筷子不断地翻滚,直到油条膨大、色泽金黄,即可捞出。

15、将捞出的油条放在网状筐中控油,即为成品。

配方:面粉:500克、水:320克、食用油:300克。

做法:

1、面粉倒入容器里,加适量的清水和成面团,然后静置30分钟。

2、30分钟后,把面团取出揉匀排气,然后擀成面片。

3、面片擀好后,切成均等的长条。

4、每两个长条叠放在一起,然后中间用筷子压紧。

5、稍稍拉长,然后两头用手捏紧备用。

6、起锅倒入适量的食用油,然后把做好的油条坯放进油锅里炸。

7、把油条炸至金黄色,即可盛出享用。

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