杠子油条的做法（开封杠子油条的做法与配方）

步骤1.

1.头一天晚上开始和面，取面盆加入面粉，（一斤或者一斤半都行）里面加一个鸡蛋，少许盐，食用小苏打2克，发酵粉3克，温水和面，最好用筷子来和面，把面活的尽量的软一些，可以在面上倒入一些食用油，用手拍打光滑。盖上盖子，放置到明天早上。

步骤 2

2.早上的时候，面已经发开。

锅里倒入食用油，开火（大火）

手上沾一下食用油，再去取面，一小块的面团直接拉开，或者放到台面上拍成条状。（放到台面上的话，要提前在台面上抹上食用油，以防止面和台面粘连在一起）

步骤 3

取3个鸡蛋打入容器，搅拌均匀

步骤 4

3.锅里油热了就开始把面下到锅里，注意火的大小（如果锅里的油热了要调整火的大小），给油条翻面，用木质刮刀或者筷子给油条的中间拉开一个长的裂口，把刚才搅拌的鸡蛋液舀一勺子进去，把油条再翻面，然后就可以出锅了

步骤 5

杠子油条好了，绝配就是胡辣汤啦