吉士粉做的布丁不是果冻状的（吉士粉做布丁为什么不凝固）

吉士粉，可以作出布丁状的，前提是你要配方正确。隔水加热牛奶到烫手（快速用手指轻贴感觉烫手），分三次加入吉士粉，要边加边搅拌，拌到没有干粉，再加。试试吉士粉多加一勺看看。水分太大的话，调出来的是糊状的，不是果冻状。或者试试我的这个配方A水100克A糖50-70克（视你对甜度的要求调节）A柠檬汁几滴（调酸、调香，视你口感要求而定）B吉仕粉：17克C鸡蛋150克（3个，先打散）A料水烧开，加入糖拌到完全溶化，加入柠檬汁拌匀。

放凉……（手摸着不热不冷）把B料加入A料，拌匀到无颗粒，再加入C料，拌匀倒入耐烤瓷杯，放入烤盘，140度左右，20分钟左右或者也可以倒入瓷碗，放到锅里隔水加热到凝结。

（就像炖蛋一样）然后，晾凉，放冰箱冷冻1-2小时左右。即可