油渣怎么炼脆脆的（炼好的油渣怎么保存脆）

猪油渣炸得酥脆的方法:

1、猪油切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。

2、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近㸆干的状态。

3、把猪油都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。盖好盖继续最小火炸，就会炸得酥脆。

炼油渣使用文火熬炼的油渣会是脆脆的。

热油适量，将煮熟的五花肉翻炒至出油，待油没过肥肉，改用小火熬至炸出六成油关火，利用余温炸至八成,连油倒入盆中冷却。再次冷油下锅复炸,并不断翻动,待油渣浮出油面捞出沥去油即可。