脆皮油渣怎么做（脆皮油渣的正宗做法）

将整个猪皮清洗干净后，放入锅中彻底煮熟。取出5厘米长、0.5厘米见方的长条备用。

将猪油倒入热锅，将冷油放入切好的猪肉条中，加热至油温达到40%，浸泡在油中备用。重复这个过程三次。

回到锅里，倒入猪油，加热油至50%，倒入浸泡过的油渣，炸出蜂窝，取出。

再加入一壶油，加入浏阳豆豉、青椒丁、盐和鸡粉调味，倒入炸好的油渣，翻炒均匀后捞出。

1.肥肉切块，加一点点水(这样油渣更酥)

2.小火慢炼，眼看肥肉起酥，炸的七八分时

3.加一把葱和几块生姜(猪油更香)，再炼上五分钟

4.捞出油渣，猪油冷却一个晚上，第二天就得到了洁白无瑕的猪油

5.喜欢吃酥脆油渣的朋友们，可以取二分之一猪油复炸油渣，大概十分钟左右。