怎样做酸奶馒头（酸奶做馒头的正确方法）

标准面粉400克

酸奶200克

酵母粉4克

白糖10克

盐2克

步骤1

面粉称重，加入酵母粉，搅拌混合（很多人说要用水先把酵母粉融化，其实没必要那么复杂，这样混入面粉最终效果一样的，对发酵时间没任何影响）

步骤2

将酸奶（最好先温热至接近40℃，天冷的季节可以节省发酵时间）倒入面粉，最好是边倒入边用筷子搅拌，若是将酸奶全部倒入之后再搅拌，需要多花费一两分钟搅拌

步骤3

搅拌以后是这样的，然后开始揉面。（我懒省事就倒入自动面包机里让机器完成搅拌）

步骤4

揉面完成

步骤5

环境温度30-40℃范围第一次发酵。（40℃60分钟，37℃70分钟）若是没有发酵箱，可以观察面团体积增大一倍的时候就可以了

步骤6

第一次发酵完成后，取出揉面，将发酵产生的气泡赶出

步骤7

切块，或者揉成其它形状

步骤8

二次发酵，30-40℃范围，25-35分钟，体积增大一倍即可

步骤9

放入蒸锅，水烧开后计时18分钟左右，再关火焖几分钟。（环境温度低的时候，建议在锅盖上面盖上纱布之类的保暖物品，避免锅内水蒸气遇冷产生水滴落在馒头上