羊肉炖白菜最正宗的做法（羊肉片炖白菜正宗做法）

食材：羊肉300克，白菜150克，金针菇50克，豆皮2张，大葱半根，生姜15克，干辣椒3个，花椒5克。

做法：羊肉切成大块，冷水锅中煮开撇去浮沫后洗净。白菜洗净切段。金针菇去根洗净沥干。豆皮开水锅中汆烫一下捞出切丝。大葱切段，生姜切丝。干辣椒切段。

起锅热油，放入放入葱段、姜丝、花椒、干辣椒爆香后，放入羊肉块爆炒三四下，加一碗清汤，烧开后改小火焖炖二十分钟，再放入豆皮、金针菇，改中火焖炖十分钟，再放入白菜，加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，继续炖煮十分钟后关火，盛出即成。

主料

羊肉650克

白菜350克

青蒜2根

辅料

料酒2勺盐2勺生抽2勺老抽1勺冰糖1块八角1个桂皮1块香叶3片辣椒1个大葱3段

1

羊肉在凉水中煮开，放入料酒去腥去除浮沫捞出

2

准备各种大料

3

把羊肉放入锅中炒干水分，放料酒

4

放入大料

5

放老抽、生抽、冰糖

6

放没过羊肉的开水大火煮开后改小火焖制1个多小时

7

白菜切大块后放入锅中煮出水分，滤干，青蒜切末

8

等羊肉酥烂后放盐

9

放入白菜翻炒一会

10

等白菜入味后放收汁入青蒜煮开就行