肉末炒青豆是一道家常的下饭菜，口感鲜美，做法简单。以下介绍两种做法。
做法一：
材料：
猪肉末：150克
青豆：200克
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
花生油：适量
做法：
1. 将青豆焯水煮熟备用。
2. 热锅凉油，放入肉末，煸炒至略微变色，加入姜末、蒜末和葱花继续炒香。
3. 加入青豆，加入生抽、料酒调味，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮开后小火焖煮3分钟。
5. 加入适量的盐调味，让肉末和青豆充分入味。
6. 最后用水淀粉勾芡即可。
做法二：
材料：
猪肉末：150克
青豆：200克
姜末：适量
蒜末：适量
葱花：适量
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
花生油：适量
做法：
1. 将青豆焯水煮熟备用。
2. 热锅凉油，放入肉末，煸炒至略微变色。
3. 加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精煸炒均匀，肉末炒熟后捞出备用。
4. 热锅再倒入少量的油，放入姜末和蒜末炒香。
5. 加入焯水好的青豆和炒熟的肉末，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味，最后加入葱花翻炒一下即可出锅。
肉末200g，青豆300g，盐适量，蒜末2瓣，二荆条一根，小米椒2根，花椒10粒，姜末适量，鸡精适量，郫县豆瓣酱1勺
四川青豆肉末的做法步骤：
1、青豆洗净，肉切末，姜蒜切沫，二荆条小米椒切碎，一勺豆瓣酱备用
2、锅内热油，加肉末翻炒散开至变色，加入姜蒜炒香，加入青豆。
3、翻炒均匀后，加郫县豆瓣酱，小半碗清水，没过豆子，闷煮至熟
4、待汤汁快收干，加入盐，鸡精，青红辣椒，翻炒均匀，出锅就可以啦
