如果没有酵母粉可用泡打粉代替。泡打粉又叫速发粉或者蛋糕发粉，常用于蛋糕、西饼的制作。泡打粉在接触水分时，酸性及碱性粉末同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体使食品达到膨胀松软的效果。
如果需要蒸馒头的时候，如果没有酵母粉，你可以提前把面和好，以后，让它自然发酵，然后可以放上适当的碱面，或者是小苏打粉，这样可以把这些吹到发好的面里，均匀的进行揉搓，这样蒸出的馒头，比酵母粉蒸出的馒头还好吃
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