蒜烧黄鱼怎么做（蒜香黄鱼正宗做法）

用料

黄鱼(大黄花鱼)1条

辅料

蒜1头

花生40粒

调料

酱油3大勺

江米酒1大勺

白糖1/2大勺

水1碗

植物油2汤匙

做法

1.黄鱼去内脏清洗干净，大蒜剥皮备用

2.用刀在鱼身上切几刀，不要太深，便于入味

3.炒锅倒油，将花生米炒熟，晾凉，去皮

4.然后把花生米转入保鲜袋中，用擀面杖敲碎

5.锅烧热，倒入较多的油，烧至6成热，把处理好的黄鱼用厨房纸巾擦干表面的水分，然后放入热油中用小火煎至表面定型，颜色金黄，将鱼盛出备用

6.原锅留油烧热，放入蒜粒煸炒至表面金黄，蒜香四溢

7.放入黄鱼，烹入米酒

8.浇上酱油

9.放入白糖

10.倒入清水，盖上锅盖，大火烧开后，转成小火炖煮，中途记得给鱼翻身

11.待剩余少量汤汁时将鱼盛出装盘

12.表面撒上花生碎即可